Sans Rival
Một món tráng miệng kinh điển của Philippines gồm các lớp bánh meringue hạt điều giòn rụm, được kẹp và phủ lớp kem bơ Pháp béo ngậy cùng hạt điều rang.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 6 lớn lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
- 1/2 thìa cà phê cream of tartar
- 200 g đường trắng mịn
- 280 g hạt điều, đã băm nhỏ
- 150 g đường kính
- 60 ml nước
- 6 lớn lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
- 225 g bơ lạt, đã làm mềm
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Cách làm
-
1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
-
2
Đánh 6 lớn nhiệt độ phòng lòng trắng trứng với 1/2 thìa cà phê cream of tartar cho đến khi tạo chóp mềm, sau đó từ từ cho 200 g đường trắng mịn vào đánh tiếp cho đến khi tạo chóp cứng.
-
3
Trộn ba phần tư lượng 280 g đã băm nhỏ hạt điều vào hỗn hợp meringue, giữ lại phần còn lại để trang trí.
-
4
Trải meringue thành bốn hình chữ nhật bằng nhau lên giấy nướng và nướng trong 30 phút cho đến khi giòn, sau đó để nguội hoàn toàn.
-
5
Đun sôi 150 g đường kính và 60 ml nước trong một chiếc chảo nhỏ cho đến khi siro đạt nhiệt độ 114°C.
-
6
Đánh 6 lớn nhiệt độ phòng lòng đỏ trứng cho đến khi chuyển màu nhạt, sau đó từ từ rót siro đường nóng vào trong khi vẫn đánh liên tục cho đến khi nguội.
-
7
Đánh 225 g đã làm mềm bơ lạt vào từng muỗng canh một, sau đó khuấy đều 1 thìa cà phê chiết xuất vani vào để hoàn thành kem bơ.
-
8
Xếp các lớp meringue đã nguội với kem bơ, phủ kín các bề mặt bên ngoài và rắc phần 280 g đã băm nhỏ hạt điều còn lại lên trên cùng trước khi cho vào tủ lạnh.