Sans Rival
Klasyczny filipiński deser składający się z chrupiących blatów bezowych z nerkowcami, przełożonych i otynkowanych bogatym kremem maślanym oraz obficie posypanych prażonymi orzechami nerkowca.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 6 dużych białka jaj, w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczka kamień winny
- 200 g drobny cukier do wypieków
- 280 g orzechy nerkowca, posiekane
- 150 g cukier kryształ
- 60 ml woda
- 6 dużych żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
- 225 g masło niesolone, zmiękczone
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C i wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
-
2
Ubij 6 dużych w temperaturze pokojowej białka jaj z 1/2 łyżeczka kamień winny na miękką pianę, a następnie stopniowo dodawaj 200 g drobny cukier do wypieków, ubijając aż do uzyskania sztywnej piany.
-
3
Wdelikatnie wmieszaj trzy czwarte 280 g posiekane orzechy nerkowca do bezy, odkładając resztę do dekoracji.
-
4
Rozprowadź bezę w postaci czterech równych prostokątów na papierze do pieczenia i piecz przez 30 minut na chrupkość, a następnie całkowicie ostudź.
-
5
Zagotuj 150 g cukier kryształ z 60 ml woda w małym rondelku, aż syrop osiągnie temperaturę 114°C.
-
6
Ubij 6 dużych w temperaturze pokojowej żółtka jaj na jasną masę, a następnie powoli wlewaj gorący syrop cukrowy, nieprzerwanie ubijając aż do ostudzenia.
-
7
Wmiksuj 225 g zmiękczone masło niesolone po jednej łyżce naraz, a na koniec wmieszaj 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii, aby dokończyć krem maślany.
-
8
Przełóż ostudzone blaty bezowe kremem maślanym, posmaruj powierzchnię zewnętrzną i udekoruj wierzch pozostałymi 280 g posiekane orzechy nerkowca przed schłodzeniem.