Rinder-Negimaki
Zarte Rindsfleischscheiben, gewickelt um knackige grüne Frühlingszwiebeln und angebraten in einer süßen Glasursauce. Dieses klassische Gericht bietet in jedem Bissen reichen, herzhaften Geschmack und eine befriedigende Textur.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Flanksteak, dünn geklopft
- 2 Bund Frühlingszwiebeln, zugeputzt
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Mirin
- 2 EL Sake
- 1 EL Kristallzucker
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
In einem kleinen Topf 60 ml Sojasauce, 60 ml Mirin, 2 EL Sake und 1 EL Kristallzucker bei mittlerer Hitze vermengen.
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2
Die Saucenmischung 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
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3
Das 680 g dünn geklopft Flanksteak flach auslegen und 2 Bund zugeputzt Frühlingszwiebeln quer über die Breite jeder Scheibe legen.
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4
Das Rindfleisch fest um die Frühlingszwiebeln rollen und jede Rolle mit Zahnstochern aus Holz fixieren.
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5
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen.
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6
Die Röllchen hineinlegen und von jeder Seite 2 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind und das Rindfleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.
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7
Die eingekochte Sauce in die Pfanne gießen, die Rinderrollen 1 Minute lang glasieren, in Stücke schneiden und servieren.