Churrasco
Brasilianisches Grillfleisch mit Chimichurri und traditionellen Beilagen. Ein festliches Gericht aus gewürztem Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch, das über Holzkohle gegrillt wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 1,4 kg Rinder-Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel), in dicke Steaks geschnitten
- 910 g Schweinerippchen, pariert
- 1,4 kg Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 60 ml Meersalz
- 2 EL schwarzer Pfeffer (grob)
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 240 ml frische Petersilie, gehackt
- 2 EL getrockneter Oregano
- 120 ml Rotweinessig
- 120 ml Olivenöl
- 2 weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Zubereitung
-
1
Bereiten Sie das Chimichurri zu, indem Sie 240 ml gehackt frische Petersilie, 2 EL getrockneter Oregano, 6 Zehen gehackt Knoblauch, 120 ml Rotweinessig, 120 ml Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
-
2
Würzen Sie alle Fleischsorten mindestens 30 Minuten vor dem Grillen großzügig mit 60 ml Meersalz und 2 EL schwarzer Pfeffer (grob), damit die Würzung einziehen kann.
-
3
Heizen Sie den Grill auf starke Hitze vor und ölen Sie den Rost ein. Ordnen Sie die Kohlen auf einer Seite an, um direkte und indirekte Hitzonen zu schaffen.
-
4
Legen Sie 1,4 kg in dicke Steaks geschnitten Rinder-Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel) zuerst auf die direkte Hitze und garen Sie es 4 bis 5 Minuten pro Seite für medium-rare. Die Kerntemperatur sollte 57°C erreichen.
-
5
Legen Sie Picanha in den Bereich indirekter Hitze zum Warmhalten und grillen Sie 910 g pariert Schweinerippchen bei direkter Hitze 8 bis 10 Minuten pro Seite, bis sie gar und leicht verkohlt sind.
-
6
Garen Sie 1,4 kg mit Knochen und Haut Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten pro Seite, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht und die Haut knusprig ist.
-
7
Arrangieren Sie alle gegrillten Fleischsorten auf einer großen Servierplatte. Grillen Sie 2 in Scheiben geschnitten weiße Zwiebeln, bis sie karamellisiert sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
-
8
Mit Chimichurri-Soße, gegrillten Zwiebeln und 2 in Spalten geschnitten Limetten servieren.