Caldo de Sururu
Eine reichhaltige brasilianische Meeresfrüchtebrühe mit Muscheln, die in einer samtigen Kokos- und Maniokbasis mit Palmöl und frischen Kräutern gekocht werden. Sie bietet eine perfekte Balance aus herzhaftem Küstengeschmack und kräftiger Textur.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Palmöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 240 ml gekochter Maniok, püriert
- 240 ml ungesüßte Kokosmilch
- 450 g Muschelfleisch, gereinigt
- 2 EL frischer Limettensaft
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 gewürfelt grüne Paprika hinzu und dünsten Sie das Ganze 5 Minuten lang an, bis es weich ist.
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3
Rühren Sie 2 gewürfelt Roma-Tomaten und 1 TL Salz unter und kochen Sie es weitere 3 Minuten, bis die Tomaten weich werden.
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4
Pürieren Sie 240 ml püriert gekochter Maniok mit 240 ml ungesüßte Kokosmilch in einem Mixer, bis es völlig glatt ist.
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5
Gießen Sie das Maniokpüree in den Topf und bringen Sie die Brühe leicht zum Köcheln.
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6
Geben Sie 450 g gereinigt Muschelfleisch hinzu und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln, bis sie gründlich auf eine Innentemperatur von 63°C erhitzt ist.
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7
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vor dem Servieren 2 EL frischer Limettensaft und 60 ml gehackt frischer Koriander unter.