Churrasco
Brezilya usulü chimichurri ve geleneksel garnitürler eşliğinde ızgara etler. Kömür ateşinde pişirilen baharatlı sığır, domuz ve tavuk şişlerin şenlik havasındaki kutlaması.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,4 kg dana picanha (bonfile kapak eti), kalın dilimler halinde kesilmiş
- 910 g domuz kaburga, yağları ve zarları temizlenmiş
- 1,4 kg kemikli ve derili tavuk pirzola, kemikli, derili
- 60 ml deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 6 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 240 ml taze maydanoz, doranmış
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 120 ml kırmızı şarap sirkesi
- 120 ml zeytinyağı
- 2 beyaz soğan, dilimlenmiş
- 2 misket limonu, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Bir kapta 240 ml doranmış taze maydanoz, 2 yemek kaşığı kuru kekik, 6 diş ince kıyılmış sarımsak, 120 ml kırmızı şarap sirkesi, 120 ml zeytinyağı ve tuzu karıştırarak chimichurri hazırlayın. Kenara koyun.
-
2
Baharatların etin içine işlemesini sağlamak için ızgara yapmadan en az 30 dakika önce tüm etleri 60 ml deniz tuzu ve 2 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın.
-
3
Izgarayı yüksek ısıya ısıtın ve telleri yağlayın. Kömürleri doğrudan ve dolaylı ısı bölgeleri için tek tarafa yerleştirin.
-
4
Orta az pişmiş olması için her iki tarafını 4 ile 5 dakika pişirerek 1,4 kg kalın dilimler halinde kesilmiş dana picanha (bonfile kapak eti) etini önce doğrudan ısıya koyun. İç sıcaklık 57°C seviyesine ulaşmalıdır.
-
5
Sıcak kalması için picanha etini dolaylı ısıya taşıyın ve 910 g yağları ve zarları temizlenmiş domuz kaburga etini tamamen pişip kömürleşene kadar doğrudan ısıda her iki tarafı 8 ile 10 dakika pişirin.
-
6
İç sıcaklık 74°C seviyesine ulaşana ve derisi çıtır olana kadar 1,4 kg kemikli, derili kemikli ve derili tavuk pirzola etini orta ateşte her iki tarafı 6 ile 7 dakika pişirin.
-
7
Tüm ızgara etleri büyük bir servis tabağına yerleştirin. 2 dilimlenmiş beyaz soğan dilimlerini her tarafı yaklaşık 3 dakika karamelize olana kadar ızgara yapın.
-
8
Yanında chimichurri sosu, ızgara soğan ve 2 dilimlenmiş misket limonu ile servis yapın.