Churrasco
Carnes grelhadas brasileiras com chimichurri e acompanhamentos tradicionais. Uma celebração festiva de espetos temperados de carne bovina, suína e frango assados na brasa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg picanha bovina, cortada em bifes grossos
- 910 g costelinha de porco, limpa
- 1,4 kg sobrecoxas de frango, com osso e com pele
- 60 ml sal marinho
- 2 colheres (sopa) pimenta-do-reino preta (grossa)
- 6 dentes alho, picado
- 240 ml salsinha fresca, picada
- 2 colheres (sopa) orégano seco
- 120 ml vinagre de vinho tinto
- 120 ml azeite de oliva
- 2 cebolas brancas, em rodelas
- 2 limões, cortados em gomos
Modo de preparo
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1
Prepare o chimichurri misturando 240 ml picada salsinha fresca, 2 colheres (sopa) orégano seco, 6 dentes picado alho, 120 ml vinagre de vinho tinto, 120 ml azeite de oliva e sal em uma tigela. Reserve.
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2
Tempere todas as carnes generosamente com 60 ml sal marinho e 2 colheres (sopa) pimenta-do-reino preta (grossa) pelo menos 30 minutos antes de grelhar, permitindo que o tempero penetre.
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3
Aqueça a churrasqueira em fogo alto e unte as grades. Disponha o carvão de um lado para criar zonas de calor direto e indireto.
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4
Coloque a 1,4 kg cortada em bifes grossos picanha bovina no calor direto primeiro, cozinhando de 4 a 5 minutos de cada lado para o ponto malpassado. A temperatura interna deve atingir 57°C.
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5
Mova a picanha para o calor indireto para mantê-la aquecida e cozinhe a 910 g limpa costelinha de porco no calor direto de 8 a 10 minutos de cada lado até que esteja cozida e tostada.
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6
Cozinhe as 1,4 kg com osso e com pele sobrecoxas de frango em fogo médio de 6 a 7 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 74°C e a pele esteja crocante.
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7
Disponha todas as carnes grelhadas em uma travessa grande. Grelhe as 2 em rodelas cebolas brancas até dourarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
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8
Sirva com molho chimichurri, cebolas grelhadas e 2 cortados em gomos limões à parte.