Caldo de Piranha
Eine herzhafte brasilianische Fischsuppe, die durch das Köcheln von Piranha mit Würzgemüse, Tomaten und frischem Koriander zu einer kräftigen Brühe zubereitet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g ausgenommenem Piranhafisch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelber Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüner Paprika, gewürfelt
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1,4 l Wasser
- 2 EL Limettensaft
- 120 ml frischem Koriander, gehackt
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Dünste 1 gewürfelt gelber Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 gewürfelt grüner Paprika für 5 Minuten an, bis sie weich sind.
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3
Gib 3 gewürfelt Tomaten hinzu und koche sie für 3 Minuten, bis sie weich sind.
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4
Gib 910 g gehackt ausgenommenem Piranhafisch, 1,4 l Wasser und 1 TL Salz hinzu und bringe das Ganze zum Kochen.
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5
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe für 25 Minuten köcheln, bis der Fisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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6
Seihe die Brühe durch ein feines Sieb ab, um Gräten zu entfernen, und püriere die weiche Gemüsebrühe nach Wunsch, gib die Brühe dann zurück in den Topf.
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7
Rühre 2 EL Limettensaft unter und garniere die Suppe vor dem Servieren mit 120 ml gehackt frischem Koriander.