Batata Frita
Klassische brasilianische Fritten, zweimal frittiert für ein zartes Inneres und eine knusprige Äußere. Perfekt als Beilage oder Bar-Snack, warm serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g mehligkochende Kartoffeln, in Pommes geschnitten
- 950 ml Pflanzenöl
- 1 TL feines Meersalz
Zubereitung
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1
Weiche 910 g in Pommes geschnitten mehligkochende Kartoffeln 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, gieße sie dann ab und trockne sie gründlich ab.
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2
Erhitze 950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 160°C.
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3
Frittiere Kartoffeln portionsweise für 5 Minuten, bis sie zart, aber nicht gebräunt sind, und lege sie dann auf Küchenpapier.
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4
Erhöhe die Öltemperatur auf 190°C.
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5
Frittiere Kartoffeln ein zweites Mal für 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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6
Gib sie in eine Schüssel und vermenge sie sofort vor dem Servieren mit 1 TL feines Meersalz.