Mandioca Frita
Außen knusprig und innen zart, sind diese brasilianischen frittierten Maniokstäbchen ein klassischer Snack. Das vorherige Kochen des Manioks sorgt für ein weiches Innere vor dem Frittieren zur goldenen Perfektion.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g frische Maniokwurzel, geschält, geschnitten
- 1,9 l Wasser
- 1 TL feines Salz
- 700 ml neutrales Frittieröl
Zubereitung
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1
Gib 910 g geschält, geschnitten frische Maniokwurzel in einen großen Topf, bedecke es mit 1,9 l Wasser und füge die Hälfte des 1 TL feines Salz hinzu.
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2
Koche es 15 bis 20 Minuten lang, bis es beim Einstechen mit einer Gabel weich ist, gieße es dann ab und entferne den faserigen Kern in der Mitte.
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3
Schneide den gekochten Maniok in dicke Stäbchen.
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4
Erhitze 700 ml neutrales Frittieröl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C.
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5
Frittiere den Maniok portionsweise 4 bis 6 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.
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6
Gib ihn auf Papiertücher und würze ihn sofort mit dem restlichen Salz.