Churrasco
Carnes a la parrilla brasileñas con chimichurri y acompañamientos tradicionales. Una celebración festiva de brochetas de carne de res, cerdo y pollo sazonadas y asadas al carbón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg picaña de res (tapa de cuadril), cortada en filetes gruesos
- 910 g costillas de cerdo, limpias
- 1,4 kg muslos de pollo, con hueso y piel
- 60 ml sal marina
- 2 cda pimienta negra (molida gruesa)
- 6 dientes ajo, picado
- 240 ml perejil fresco, picado
- 2 cda orégano seco
- 120 ml vinagre de vino tinto
- 120 ml aceite de oliva
- 2 cebollas blancas, en rodajas
- 2 limas, cortadas en gajos
Instrucciones
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1
Prepara el chimichurri combinando 240 ml picado perejil fresco, 2 cda orégano seco, 6 dientes picado ajo, 120 ml vinagre de vino tinto, 120 ml aceite de oliva y sal en un tazón. Reserva.
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2
Sazona todas las carnes generosamente con 60 ml sal marina y 2 cda pimienta negra (molida gruesa) al menos 30 minutos antes de asar, permitiendo que el sazonador penetre.
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3
Calienta la parrilla a fuego alto y aceita las rejillas. Coloca el carbón hacia un lado para crear zonas de calor directo e indirecto.
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4
Coloca 1,4 kg cortada en filetes gruesos picaña de res (tapa de cuadril) primero a fuego directo, cocinando de 4 a 5 minutos por lado para término medio. La temperatura interna debe alcanzar 57°C.
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5
Mueve picaña a fuego indirecto para mantener caliente y cocina 910 g limpias costillas de cerdo a fuego directo de 8 a 10 minutos por lado hasta que estén cocidas y doradas.
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6
Cocina 1,4 kg con hueso y piel muslos de pollo a fuego medio de 6 a 7 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 74°C y la piel esté crujiente.
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7
Acomoda todas las carnes asadas en un platón grande para servir. Asa 2 en rodajas cebollas blancas hasta que estén caramelizadas, unos 3 minutos por lado.
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8
Sirve con salsa chimichurri, cebollas asadas y 2 cortadas en gajos limas a un lado.