Pirão
Ein cremiger und pikanter Brei aus geröstetem Maniokmehl, das in köchelnder, aromatischer Fischbrühe verrührt wird, bis es eindickt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 80 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 700 ml Fischbrühe
- 1/2 TL Salz
- 125 g geröstetes Maniokmehl
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 80 g gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 3 bis 4 Minuten an, bis sie durchscheinend sind.
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3
Gießen Sie 700 ml Fischbrühe und 1/2 TL Salz dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
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4
Streuen Sie 125 g geröstetes Maniokmehl langsam ein und rühren Sie dabei ständig mit dem Schneebesen, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern.
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5
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Ganze 5 bis 8 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es dick und samtig glatt ist.
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6
Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie 2 EL gehackt frischer Koriander kurz vor dem Servieren unter.