Churrasco
Daging panggang ala Brasil dengan saus chimichurri dan pelengkap tradisional. Perayaan meriah dari daging sapi, babi, dan ayam berbumbu yang dipanggang di atas arang.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg daging picanha sapi (bagian atas penutup sirloin), potong tebal
- 910 g tulang iga babi, bersihkan lemak
- 1,4 kg paha ayam, dengan tulang dan kulit
- 60 ml garam laut
- 2 sdm lada hitam kasar
- 6 siung bawang putih, cincang
- 240 ml daun peterseli segar, cincang
- 2 sdm oregano kering
- 120 ml cuka anggur merah
- 120 ml minyak zaitun
- 2 bawang bombay putih, iris
- 2 jeruk limau, potong juring
Cara membuat
-
1
Buat saus chimichurri dengan mencampurkan 240 ml cincang daun peterseli segar, 2 sdm oregano kering, 6 siung cincang bawang putih, 120 ml cuka anggur merah, 120 ml minyak zaitun, dan garam di dalam mangkuk. Sisihkan.
-
2
Bumbui semua daging secara merata dengan 60 ml garam laut dan 2 sdm lada hitam kasar setidaknya 30 menit sebelum dipanggang, agar bumbu meresap.
-
3
Panaskan pemanggang hingga panas tinggi dan o minyak jeruji pemanggang. Susun arang di satu sisi untuk zona panas langsung dan tidak langsung.
-
4
Letakkan 1,4 kg potong tebal daging picanha sapi (bagian atas penutup sirloin) di atas panas langsung terlebih dahulu, panggang selama 4-5 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium-rare. Suhu internal harus mencapai 57°C.
-
5
Pindahkan picanha ke area panas tidak langsung agar tetap hangat dan panggang 910 g bersihkan lemak tulang iga babi di atas panas langsung selama 8-10 menit per sisi hingga matang dan kecokelatan.
-
6
Panggang 1,4 kg dengan tulang dan kulit paha ayam dengan api sedang selama 6-7 menit per sisi hingga suhu internal mencapai 74°C dan kulitnya renyah.
-
7
Tata semua daging panggang di atas piring saji besar. Panggang 2 iris bawang bombay putih hingga terkaramelisasi, sekitar 3 menit per sisi.
-
8
Sajikan dengan saus chimichurri, bawang bombay panggang, dan 2 potong juring jeruk limau di sampingnya.