Calabresa Acebolada
In dünne Scheiben geschnittene, gepökelte Calabresa-Wurst, angebraten bis sie knusprig ist, vermengt mit süßen karamellisierten Zwiebeln und abgelöscht mit einem Schuss Cachaça. Ein klassisches brasilianisches Kneipengericht, das heiß serviert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Calabresa-Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 groß gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Cachaça
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Geben Sie 450 g in dünne Scheiben geschnitten Calabresa-Wurst hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Umrühren 6 bis 8 Minuten lang an, bis es gebräunt und knusprig ist und die Kerntemperatur 71°C erreicht.
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3
Nehmen Sie Calabresa-Wurst aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite, wobei das ausgelassene Fett in der Pfanne verbleibt.
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4
Geben Sie 2 groß in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebeln und 3 gehackt Knoblauchzehen in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten lang an, bis sie weich und karamellisiert sind.
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5
Löschen Sie den Pfanneninhalt mit 2 EL Cachaça ab und kratzen Sie dabei die gebräunten Reste vom Boden ab.
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6
Geben Sie Calabresa-Wurst zurück in die Pfanne, vermengen Sie es 1 Minute lang mit den Zwiebeln und garnieren Sie es mit 2 EL gehackt frische Petersilie.