Churrasco
Carnis grigliate alla brasiliana con chimichurri e contorni tradizionali. Una festa celebrativa di spiedini di manzo, maiale e pollo conditi e cotti alla brace.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 1,4 kg picanha di manzo (copertina di scamone), tagliata a fette spesse
- 910 g costine di maiale, mondate
- 1,4 kg cosce di pollo, con osso e pelle
- 60 ml sale marino
- 2 cucchiai pepe nero in grani
- 6 spicchi aglio, tritato
- 240 ml prezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiai origano secco
- 120 ml aceto di vino rosso
- 120 ml olio d'oliva
- 2 cipolle bianche, affettate
- 2 lime, tagliati a spicchi
Preparazione
-
1
Prepara il chimichurri unendo 240 ml tritato prezzemolo fresco, 2 cucchiai origano secco, 6 spicchi tritato aglio, 120 ml aceto di vino rosso, 120 ml olio d'oliva e sale in una ciotola. Metti da parte.
-
2
Condisci abbondantemente tutte le carni con 60 ml sale marino e 2 cucchiai pepe nero in grani almeno 30 minuti prima di grigliare, permettendo al condimento di penetrare.
-
3
Riscalda la griglia a fuoco alto e oliarne le griglie. Disponi la brace su un lato per creare zone a calore diretto e indiretto.
-
4
Metti la 1,4 kg tagliata a fette spesse picanha di manzo (copertina di scamone) prima sul calore diretto, cuocendo per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 57°C.
-
5
Sposta la picanha sul calore indiretto per mantenerla calda e cuoci le 910 g mondate costine di maiale sul calore diretto per 8-10 minuti per lato fino a cottura completa e doratura.
-
6
Cuoci le 1,4 kg con osso e pelle cosce di pollo a fuoco medio per 6-7 minuti per lato finché la temperatura interna raggiunge 74°C e la pelle è croccante.
-
7
Disponi tutte le carni grigliate su un grande piatto da portata. Griglia le 2 affettate cipolle bianche fino a quando sono caramellate, circa 3 minuti per lato.
-
8
Servi con salsa chimichurri, cipolle grigliate e 2 tagliati a spicchi lime a lato.