Tacacá
Amazonische brasilianische Suppe aus gewürzten Garnelen und Maniokklößchen in einer herzhaften Brühe. Heiß serviert mit scharfer Maniokblatt-Würzung und Limette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 240 ml Maniokstärke (Goma)
- 700 ml Wasser (heiß)
- 110 g getrocknete Garnelen (klein)
- 230 g frische Garnelen (geschält und entdarmt), gehackt
- 950 ml Fischbrühe (oder Meeresfrüchtebrühe)
- 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Maniokblattpulver (falls verfügbar)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Salz
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Zubereitung
-
1
Mische in einer Schüssel 240 ml Maniokstärke (Goma) mit 700 ml Wasser (heiß), um eine glatte, gießbare Konsistenz zu erhalten. Beiseitestellen. Dies ist die Tacacá-Brühbasis.
-
2
Erhitze 950 ml Fischbrühe (oder Meeresfrüchtebrühe) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge 110 g getrocknete Garnelen (klein) hinzu und lasse es 5 Minuten köcheln, um den Geschmack freizusetzen.
-
3
Füge 230 g gehackt frische Garnelen (geschält und entdarmt), 1/2 gehackt weiße Zwiebel und 2 Zehen gehackt Knoblauch zur Brühe hinzu. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gerade gar sind.
-
4
Mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 1/4 TL Cayennepfeffer würzen.
-
5
Gieße die Maniokstärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Brühe. Die Mischung wird dick und cremig.
-
6
2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Brühe eine leicht dickliche, saucenartige Konsistenz erreicht.
-
7
Schöpfe die Suppe in Schüsseln und gib auf jede Portion eine großzügige Prise 2 EL Maniokblattpulver (falls verfügbar).
-
8
Sofort heiß servieren mit 2 in Spalten geschnitten Limetten zum Auspressen an der Seite.