Чураско
Бразильське смажене на грилі м'ясо з чимічурі та традиційними гарнірами. Святкове застілля з приправлених яловичини, свинини та курячих шашликів, смажених на вугіллі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг яловичина піканья (верхня частина корейки), нарізати товстими стейками
- 910 г свинячі реберця, зачистити
- 1,4 кг курячі стегенця, на кістці, зі шкірою
- 60 мл морська сіль
- 2 ст. л. чорний перец (грубого помелу)
- 6 зубчиків часник, подрібнити
- 240 мл свіжа петрушка, подрібнити
- 2 ст. л. сушений орегано
- 120 мл оцет з червоного вина
- 120 мл оливкова олія
- 2 біла цибуля, нарізати скибочками
- 2 лайми, нарізати часточками
Спосіб приготування
-
1
Приготуйте соус чимічурі, змішавши 240 мл подрібнити свіжа петрушка, 2 ст. л. сушений орегано, 6 зубчиків подрібнити часник, 120 мл оцет з червоного вина, 120 мл оливкова олія та сіль у мисці. Відкладіть.
-
2
Щядро приправте все м'ясо 60 мл морська сіль та 2 ст. л. чорний перец (грубого помелу) щонайменше за 30 хвилин до смаження на грилі, дозволяючи спеціям проникнути всередину.
-
3
Розігрійте гриль до високої температури та змастіть решітки олією. Розкладіть вугілля на один бік для зон прямого та непрямого нагріву.
-
4
Спочатку покладіть 1,4 кг нарізати товстими стейками яловичина піканья (верхня частина корейки) на прямий вогонь, готуючи 4-5 хвилин з кожного боку до середнього ступеня просмаження. Внутрішня температура повинна досягти 57°C.
-
5
Перенесіть піканья на непрямий вогонь, щоб зберегти теплим, і готуйте 910 г зачистити свинячі реберця на прямому вогні по 8-10 хвилин з кожного боку до готовності та утворення скоринки.
-
6
Готуйте 1,4 кг на кістці, зі шкірою курячі стегенця на середньому вогні по 6-7 хвилин з кожного боку, доки внутрішня температура не досягне 74°C, а шкірка не стане хрусткою.
-
7
Викладіть усе смажене на грилі м'ясо на велику тарілку для подачі. Посмажте на грилі 2 нарізати скибочками біла цибуля до карамелізації, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
-
8
Подавайте з соусом чимічурі, смаженою цибулею та 2 нарізати часточками лайми збоку.