슈하스코
치미추리와 전통 사이드 메뉴를 곁들인 브라질식 구운 고기 요리입니다. 숯불에 구운 양념 소고기, 돼지고기, 닭고기 꼬치로 축제 같은 분위기를 즐겨보세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 소고기 피카냐(보섭살 윗부분), 두툼하게 썰기
- 910 g 돼지 갈비, 손질하기
- 1.4 kg 닭다리살, 뼈와 껍질 포함
- 60 ml 바다 소금
- 2 큰술 흑후추(굵은 것)
- 6 쪽 마늘, 다지기
- 240 ml 신선한 파슬리, 다지기
- 2 큰술 말린 오레가노
- 120 ml 레드 와인 식초
- 120 ml 올리브 오일
- 2 흰 양파, 썰기
- 2 라임, 웨지 모양으로 자르기
만드는 법
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1
볼에 240 ml 다지기 신선한 파슬리, 2 큰술 말린 오레가노, 6 쪽 다지기 마늘, 120 ml 레드 와인 식초, 120 ml 올리브 오일, 소금을 섞어 치미추리를 만듭니다. 따로 두세요.
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2
굽기 최소 30분 전에 모든 고기에 60 ml 바다 소금와 2 큰술 흑후추(굵은 것)를 듬뿍 뿌려 간이 배도록 합니다.
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3
그릴을 강불로 예열하고 석쇠에 기름칠을 합니다. 직접 열과 간접 열 구역을 위해 숯을 한쪽으로 배치합니다.
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4
1.4 kg 두툼하게 썰기 소고기 피카냐(보섭살 윗부분)을(를) 먼저 직화로 올리고, 미디엄 레어가 되도록 면당 4~5분간 굽습니다. 내부 온도가 57°C에 도달해야 합니다.
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5
따뜻하게 유지하기 위해 피카냐을(를) 간접 열 쪽으로 옮기고, 910 g 손질하기 돼지 갈비은(는) 다 익고 노릇해질 때까지 면당 8~10분간 직화로 굽습니다.
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6
1.4 kg 뼈와 껍질 포함 닭다리살은(는) 내부 온도가 74°C에 도달하고 껍질이 바삭해질 때까지 중불에서 면당 6~7분간 굽습니다.
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7
큰 서빙 접시에 구운 고기를 모두 담습니다. 2 썰기 흰 양파 조각을 카라멜라이즈될 때까지 면당 약 3분간 굽습니다.
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8
치미추리 소스, 구운 양파, 2 웨지 모양으로 자르기 라임 웨지를 곁들여 내놓습니다.