Churrasco
Brazylijskie mięsa z grilla z sosem chimichurri i tradycyjnymi dodatkami. Świąteczna uczta z doprawionej wołowiny, wieprzowiny i szaszłyków z kurczaka grillowanych nad węglem drzewnym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg picanha wołowa (czapka z górnej części udźca), pokrojona w grube steki
- 910 g żeberka wieprzowe, oczyszczone
- 1,4 kg udka z kurczaka, z kością, ze skórą
- 60 ml sól morska
- 2 łyżki czarny pieprz (grubo mielony)
- 6 ząbków czosnek, posiekany
- 240 ml świeża natka pietruszki, posiekana
- 2 łyżki suszone oregano
- 120 ml ocet z czerwonego wina
- 120 ml oliwa z oliwek
- 2 biała cebula, pokrojona w plastry
- 2 limonki, pokrojone w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Przyготовuj sos chimichurri, łącząc 240 ml posiekana świeża natka pietruszki, 2 łyżki suszone oregano, 6 ząbków posiekany czosnek, 120 ml ocet z czerwonego wina, 120 ml oliwa z oliwek oraz sól w misce. Odstaw na bok.
-
2
Dopraw obficie wszystkie mięsa 60 ml sól morska oraz 2 łyżki czarny pieprz (grubo mielony) co najmniej 30 minut przed grillowaniem, aby przyprawy wsiąknęły.
-
3
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i naoliw ruszt. Ułóż węgiel po jednej stronie, aby uzyskać strefy bezpośredniego i pośredniego ciepła.
-
4
Umieść 1,4 kg pokrojona w grube steki picanha wołowa (czapka z górnej części udźca) najpierw na bezpośrednim ogniu, piekąc po 4 do 5 minut z każdej strony do stopnia średnio krwistego. Temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 57°C.
-
5
Przenieś picanha w strefę pośredniego ciepła, aby utrzymać ciepło, i piecz 910 g oczyszczone żeberka wieprzowe na bezpośrednim ogniu przez 8 do 10 minut z każdej strony, aż będą miękkie i przypieczone.
-
6
Piecz 1,4 kg z kością, ze skórą udka z kurczaka na średnim ogniu przez 6 do 7 minut z każdej strony, aż temperatura wewnątrz osiągnie 74°C, a skórka będzie chrupiąca.
-
7
Ułóż wszystkie grillowane mięsa na dużym półmisku do serwowania. Grilluj 2 pokrojona w plastry biała cebula, aż się karmelizują, przez około 3 minuty z każdej strony.
-
8
Podawaj z sosem chimichurri, grillowaną cebulą i 2 pokrojone w cząstki limonki obok.