Чураско
Бразильские жареные на гриле мясопродукты с соусом чимичури и традиционными гарнирами. Праздничное угощение из приправленной говядины, свинины и куриных шашлычков, обжаренных на углях.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг говяжья пиканья (вырезка с верхней части бедра), нарезать толстыми стейками
- 910 г свиные ребрышки, зачистить
- 1,4 кг куриные бедра, на кости, с кожицей
- 60 мл морская соль
- 2 ст. л. черный перец (крупного помола)
- 6 зубчиков чеснок, измельчить
- 240 мл свежая петрушка, нарезать
- 2 ст. л. сушеный орегано
- 120 мл винный уксус красный
- 120 мл оливковое масло
- 2 белый лук, нарезать ломтиками
- 2 лаймы, нарезать дольками
Способ приготовления
-
1
Приготовьте соус чимичури, смешав в миске 240 мл нарезать свежая петрушка, 2 ст. л. сушеный орегано, 6 зубчиков измельчить чеснок, 120 мл винный уксус красный, 120 мл оливковое масло и соль. Отложите в сторону.
-
2
Щедро натрите все мясо 60 мл морская соль и 2 ст. л. черный перец (крупного помола) по меньшей мере за 30 минут до жарки на гриле, чтобы приправы впитались.
-
3
Разогрейте гриль до сильного жара и смажьте решетки маслом. Сдвиньте угли к одной стороне для создания зон прямого и непрямого жара.
-
4
Сначала выложите 1,4 кг нарезать толстыми стейками говяжья пиканья (вырезка с верхней части бедра) на зону прямого жара, обжаривая по 4-5 минут с каждой стороны до степени прожарки с кровью. Внутренняя температура должна достичь 57°C.
-
5
Переместите пиканья в зону непрямого жара, чтобы сохранить тепло, и готовьте 910 г зачистить свиные ребрышки на прямом жару по 8-10 минут с каждой стороны до готовности и появления корочки.
-
6
Готовьте 1,4 кг на кости, с кожицей куриные бедра на среднем жару по 6-7 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 74°C и кожица не станет хрустящей.
-
7
Выложите все мясо на гриле на большое сервировочное блюдо. Обжарьте 2 нарезать ломтиками белый лук до карамелизации, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
-
8
Подавайте с соусом чимичури, жареным луком и 2 нарезать дольками лаймы на гарнир.