Ktury z kurczakiem w mleku kokosowym
Pachnące i kremowe curry z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonego w bogatym sosie z mleka kokosowego z aromatycznymi przyprawami. To pełne smaku danie wnosi egzotyczne smaki kuchni azjatyckiej na Twój stół obiadowy.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki wielkości 2,5 cm
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 papryka, pokrojona w kostkę (dowolny kolor)
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeży imbir, starty
- 2 łyżki przyprawa curry
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1/4 łyżeczka płatki czerwonej papryki
- 1 puszka mleczko kokosowe (puszki 400 g, pełnotłuste)
- 120 ml bulion drobiowy
- 1 łyżka brązowy cukier
- 1 łyżka sok z limonki, świeżo wyciśnięty
- 1 łyżeczka sos rybny
- 60 g świeży szpinak
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
- 1 lime cząstki limonki, do podania
- 350 g ugotowany ryż, do podania
Sposób przygotowania
-
1
Dopraw 680 g pokrojone na kawałki wielkości 2,5 cm filety z uda kurczaka bez kości i skóry solą 1 łyżeczka sól i czarnym pieprzem 1/2 łyżeczka czarny pieprz.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny na dużej patelni lub w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu.
-
3
Dodaj kurczaka i smaż, aż zbrązowieje ze wszystkich stron i przestanie być różowy w środku, przez około 5-7 minut. Upewnij się, że kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
-
4
Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju w razie potrzeby, a następnie dodaj 1 pokrojona w kostkę cebula i 1 pokrojona w kostkę (dowolny kolor) papryka. Smaż do miękkości, przez około 3-4 minuty.
-
5
Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i 1 łyżka starty świeży imbir. Smaż przez 30 sekund, aż uwolni się aromat.
-
6
Wmieszaj 2 łyżki przyprawa curry, 1 łyżeczka mielona kurkuma, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka mielona kolendra i 1/4 łyżeczka płatki czerwonej papryki. Smaż przez 1 minutę, aby podprażyć przyprawy.
-
7
Wlej 1 puszka mleczko kokosowe (puszki 400 g, pełnotłuste) i 120 ml bulion drobiowy, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni.
-
8
Dodaj 1 łyżka brązowy cukier, 1 łyżka świeżo wyciśnięty sok z limonki i 1 łyżeczka sos rybny. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
-
9
Zwróć kurczaka na patelnię. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego.
-
10
Przykryj i duś przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
11
Jeśli używasz 60 g świeży szpinak, wmieszaj go w ciągu ostatnich 2 minut gotowania, aż zmięknie.
-
12
Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
-
13
Podawaj na 350 g do podania ugotowany ryż, posypane 60 ml posiekana świeża kolendra i z 1 lime do podania cząstki limonki z boku.