Курица в кокосовом карри
Ароматное и нежное карри с кусочками курицы, тушеными в насыщенном соусе из кокосового молока с пряными специями. Это аппетитное блюдо привнесет экзотические вкусы юго-восточной кухни на ваш обеденный стол.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г куриные бедра без костей и кожи, нарезанные на кусочки 2,5 см
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками (любого цвета)
- 3 зубчики чеснока, измельченные
- 1 ст. л. свежий имбирь, натертый
- 2 ст. л. порошок карри
- 1 ч. л. молотая куркума
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 1/4 ч. л. хлопья красного перца
- 1 банка кокосовое молоко (банки по 400 г, жирное)
- 120 мл куриный бульон
- 1 ст. л. коричневый сахар
- 1 ст. л. сок лайма, свежевыжатый
- 1 ч. л. рыбный соус
- 60 г свежий шпинат
- 60 мл свежая кинза, нарезанная
- 1 lime дольки лайма, для подаяния
- 350 г вареный рис, для подачи
Способ приготовления
-
1
Приправьте 680 г нарезанные на кусочки 2,5 см куриные бедра без костей и кожи 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой сковороде или жаровне на средне-сильном огне.
-
3
Добавьте курицу и готовьте до появления корочки со всех сторон и исчезновения розового цвета внутри, примерно 5-7 минут. Убедитесь, что курица достигла внутренней температуры 74°C. Уберите курицу и отложите в сторону.
-
4
В ту же сковороду добавьте еще немного масла, если нужно, затем добавьте 1 нарезанный кубиками репчатый лук и 1 нарезанный кубиками (любого цвета) болгарский перец. Готовьте до мягкости, примерно 3-4 минуты.
-
5
Добавьте 3 измельченные зубчики чеснока и 1 ст. л. натертый свежий имбирь. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
-
6
Вмешайте 2 ст. л. порошок карри, 1 ч. л. молотая куркума, 1 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. молотый кориандр и 1/4 ч. л. хлопья красного перца. Готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
-
7
Влейте 1 банка кокосовое молоко (банки по 400 г, жирное) и 120 мл куриный бульон, соскабливая со дна сковороды подрумяненные кусочки.
-
8
Добавьте 1 ст. л. коричневый сахар, 1 ст. л. свежевыжатый сок лайма и 1 ч. л. рыбный соус. Перемешайте до объединения.
-
9
Верните курицу в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого.
-
10
Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
-
11
Если используете 60 г свежий шпинат, вмешайте его в последние 2 минуты приготовления, пока он не увянет.
-
12
Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте специи.
-
13
Подавайте на 350 г для подачи вареный рис, украсив 60 мл нарезанная свежая кинза и 1 lime для подаяния дольки лайма сбоку.