नारियल करी चिकन
खुशबूदार और मलाईदार करी जिसमें नरम चिकन के टुकड़े सुगंधित मसालों के साथ भरपूर नारियल के दूध की ग्रेवी में पकाए जाते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन दक्षिण एशियाई व्यंजनों के अनूठे स्वाद को आपकी खाने की मेज पर लाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम हड्डियों रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई (कोई भी रंग)
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 डिब्बा नारियल का दूध (400 ग्राम के डिब्बे, पूर्ण वसायुक्त)
- 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ
- 1 छोटा चम्मच फिश सॉस
- 60 ग्राम ताज़ा पालक
- 60 मि.ली. ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 lime नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए
- 350 ग्राम पके हुए चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
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1
680 ग्राम 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ हड्डियों रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें को 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
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2
एक बड़ी कढ़ाई या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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3
चिकन डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक तथा बीच में गुलाबी न रहने तक पकाएँ, लगभग 5-7 मिनट। सुनिश्चित करें कि चिकन आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँच जाए। चिकन निकालें और अलग रखें।
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4
उसी पैन में, यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और तेल डालें, फिर 1 बारीक कटा हुआ प्याज़ और 1 बारीक कटी हुई (कोई भी रंग) शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक पकाएँ, लगभग 3-4 मिनट।
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5
3 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए पकाएँ।
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6
मसालों को भूनने के लिए 2 बड़े चम्मच करी पाउडर, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें। 1 मिनट के लिए पकाएँ।
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7
पैन के तल से भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए, 1 डिब्बा नारियल का दूध (400 ग्राम के डिब्बे, पूर्ण वसायुक्त) और 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ डालें।
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8
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, और 1 छोटा चम्मच फिश सॉस डालें। मिलाने के लिए चलाएँ।
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9
चिकन को वापस पैन में डालें। उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
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10
ढककर 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें।
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11
यदि 60 ग्राम ताज़ा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकने के अंतिम 2 मिनट के दौरान मुरझाने तक मिलाएँ।
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12
चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
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13
60 मि.ली. कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया और साइड में 1 lime परोसने के लिए नींबू के टुकड़े से सजाकर, 350 ग्राम परोसने के लिए पके हुए चावल के ऊपर परोसें।