椰香咖喱鸡
这是一道香气扑鼻且口感浓郁的咖喱，选用软嫩的鸡肉块，在浓郁的椰奶酱汁中与芳香的香料一同慢炖。这道风味十足的菜肴将东南亚菜肴的异国风味带到您的餐桌上。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去骨去皮鸡大腿肉, 切成 2.5 厘米 大小的块
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 2 大勺 植物油
- 1 洋葱, 切丁
- 1 甜椒, 切丁（任意颜色）
- 3 大蒜瓣, 切碎
- 1 大勺 鲜生姜, 擦成蓉
- 2 大勺 咖喱粉
- 1 小勺 黄姜粉
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 香菜籽粉
- 1/4 小勺 红辣椒碎
- 1 罐 椰奶（每罐 400 克，全脂）
- 120 毫升 鸡汤
- 1 大勺 红糖
- 1 大勺 青柠汁, 鲜榨
- 1 小勺 鱼露
- 60 克 鲜菠菜
- 60 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 1 lime 青柠角, 用于摆盘
- 350 克 熟米饭, 用于摆盘
做法
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1
用 1 小勺 盐 和 1/2 小勺 黑胡椒 腌制 680 克 切成 2.5 厘米 大小的块 去骨去皮鸡大腿肉 块。
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2
在一个大平底锅或荷兰锅中，用中高火加热 2 大勺 植物油。
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3
加入鸡肉烹煮，直到各面呈金黄色且中心不再呈粉红色，大约 5 到 7 分钟。确保鸡肉内部温度达到 74°C。将鸡肉取出并放在一旁。
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4
在同一个锅中，如果需要可再加一点油，然后加入 1 切丁 洋葱 和 1 切丁（任意颜色） 甜椒。烹煮至变软，大约 3 到 4 分钟。
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5
加入 3 切碎 大蒜瓣 和 1 大勺 擦成蓉 鲜生姜。烹煮 30 秒直至散发出香味。
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6
拌入 2 大勺 咖喱粉、1 小勺 黄姜粉、1 小勺 孜然粉、1 小勺 香菜籽粉 和 1/4 小勺 红辣椒碎。烹煮 1 分钟以激发出香料的香味。
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7
倒入 1 罐 椰奶（每罐 400 克，全脂） 和 120 毫升 鸡汤，刮起锅底的焦香碎屑。
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8
加入 1 大勺 红糖、1 大勺 鲜榨 青柠汁 和 1 小勺 鱼露。搅拌均匀。
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9
将鸡肉放回锅中。煮至微沸，然后将火调至中小火。
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10
盖上锅盖焖煮 15 分钟，间中搅拌。
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11
如果使用 60 克 鲜菠菜，在烹煮的最后 2 分钟加入并搅拌，直到变软。
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12
尝一下味道，根据需要调整调味料。
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13
盛在 350 克 用于摆盘 熟米饭 上，旁边用 60 毫升 切碎 新鲜香菜 和 1 lime 用于摆盘 青柠角 点缀。