Frango ao Curry com Coco
Um curry perfumado e cremoso com pedaços macios de frango cozidos em um molho rico de leite de coco com especiarias aromáticas. Este prato saboroso traz os sabores exóticos da culinária do sudeste asiático para a sua mesa de jantar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g coxa de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola, picada
- 1 pimentão, picado (qualquer cor)
- 3 dentes de alho, picadinho
- 1 colher (sopa) gengibre fresco, ralado
- 2 colheres (sopa) pó de curry
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) pimenta calabresa em flocos
- 1 lata leite de coco (latas de 400 g, integral)
- 120 ml caldo de galinha
- 1 colher (sopa) açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) suco de limão, recém-espremido
- 1 colher (chá) molho de peixe
- 60 g espinafre fresco
- 60 ml coentro fresco, picado
- 1 lime gomos de limão, para servir
- 350 g arroz cozido, para servir
Modo de preparo
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1
Tempere 680 g cortado em pedaços de 2,5 cm coxa de frango sem pele e sem osso com 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela de ferro em fogo médio-alto.
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3
Adicione o frango e cozinhe até dourar de todos os lados e não estiver mais rosado no centro, por cerca de 5 a 7 minutos. Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C. Retire o frango e reserve.
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4
Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário, depois adicione 1 picada cebola e 1 picado (qualquer cor) pimentão. Cozinhe até amaciarem, por cerca de 3 a 4 minutos.
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5
Adicione 3 picadinho dentes de alho e 1 colher (sopa) ralado gengibre fresco. Cozinhe por 30 segundos até perfumar.
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6
Incorpore 2 colheres (sopa) pó de curry, 1 colher (chá) cúrcuma em pó, 1 colher (chá) cominho em pó, 1 colher (chá) coentro em pó e 1/4 colher (chá) pimenta calabresa em flocos. Cozinhe por 1 minuto para tostar as especiarias.
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7
Despeje 1 lata leite de coco (latas de 400 g, integral) e 120 ml caldo de galinha, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
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8
Adicione 1 colher (sopa) açúcar mascavo, 1 colher (sopa) recém-espremido suco de limão e 1 colher (chá) molho de peixe. Mexa para combinar.
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9
Devolva o frango para a panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo.
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10
Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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11
Se estiver usando 60 g espinafre fresco, incorpore-o durante os últimos 2 minutos de cozimento até murchar.
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12
Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
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13
Sirva sobre 350 g para servir arroz cozido, guarnecido com 60 ml picado coentro fresco e 1 lime para servir gomos de limão ao lado.