Pollo al Curry di Cocco
Un curry profumato e cremoso con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca salsa di latte di cocco con spezie aromatiche. Questo piatto saporito porta i gusti esotici della cucina del Sud-Est asiatico sulla vostra tavola.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g cosce di pollo senza ossa e senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cipolla, a cubetti
- 1 peperone, a cubetti (di qualsiasi colore)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai curry in polvere
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- 1 lattina latte di cocco (lattine da 400 g, intero)
- 120 ml brodo di pollo
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaio succo di lime, spremuto fresco
- 1 cucchiaino salsa di pesce
- 60 g spinaci freschi
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 1 lime spicchi di lime, per servire
- 350 g riso cotto, per servire
Preparazione
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1
Condisci 680 g tagliate a pezzi di 2,5 cm cosce di pollo senza ossa e senza pelle con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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2
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella grande o in una casseruola a fuoco medio-alto.
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3
Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando non è dorato su tutti i lati e non è più rosa al centro, per circa 5-7 minuti. Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
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4
Nella stessa padella, aggiungi un altro poco di olio se necessario, poi unisci 1 a cubetti cipolla e 1 a cubetti (di qualsiasi colore) peperone. Cuoci fino a renderli morbidi, per circa 3-4 minuti.
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5
Aggiungi 3 tritati spicchi d'aglio e 1 cucchiaio grattugiato zenzero fresco. Cuoci per 30 secondi fino a quando non sono profumati.
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6
Incorpora 2 cucchiai curry in polvere, 1 cucchiaino curcuma in polvere, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino coriandolo in polvere e 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso. Cuoci per 1 minuto per tostare le spezie.
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7
Versa 1 lattina latte di cocco (lattine da 400 g, intero) e 120 ml brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella.
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8
Aggiungi 1 cucchiaio zucchero di canna, 1 cucchiaio spremuto fresco succo di lime e 1 cucchiaino salsa di pesce. Mescola per amalgamare.
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9
Rimetti il pollo nella padella. Porta a bollore leggero, quindi riduci la fiamma a medio-bassa.
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10
Copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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11
Se usi 60 g spinaci freschi, incorporali negli ultimi 2 minuti di cottura fino a quando non saranno appassiti.
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12
Assaggia e regola i condimenti secondo necessità.
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13
Servi sopra 350 g per servire riso cotto, guarnito con 60 ml tritato coriandolo fresco e 1 lime per servire spicchi di lime a lato.