Kari Ayam Kelapa
Kari yang harum dan kental menampilkan potongan ayam empuk yang dimasak dalam saus santan yang kaya dengan rempah-rempah aromatik. Hidangan beraroma ini membawa cita rasa eksotis masakan Asia Tenggara ke meja makan malam Anda.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, dipotong menjadi ukuran 2,5 cm
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang bombay, dicincang
- 1 paprika, dicincang (warna apa saja)
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sdm jahe segar, diparut
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/4 sdt serpihan cabai merah
- 1 kaleng santan (kaleng 400 g, lemak penuh)
- 120 ml kaldu ayam
- 1 sdm gula cokelat
- 1 sdm air jeruk nipis, baru diperas
- 1 sdt kecap ikan
- 60 g bayam segar
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 1 lime irisan jeruk nipis, untuk penyajian
- 350 g nasi matang, untuk penyajian
Cara membuat
-
1
Bumbui 680 g dipotong menjadi ukuran 2,5 cm paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica hitam.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan besar atau panci besar di atas api sedang-tinggi.
-
3
Tambahkan ayam dan masak hingga kecokelatan di semua sisi dan bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5-7 menit. Pastikan ayam mencapai suhu internal 74°C. Angkat ayam dan sisihkan.
-
4
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit lagi minyak jika diperlukan, lalu masukkan 1 dicincang bawang bombay dan 1 dicincang (warna apa saja) paprika. Masak hingga lunak, sekitar 3-4 menit.
-
5
Masukkan 3 dicincang halus siung bawang putih dan 1 sdm diparut jahe segar. Masak selama 30 detik hingga harum.
-
6
Aduk 2 sdm bubuk kari, 1 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bubuk jintan, 1 sdt bubuk ketumbar, dan 1/4 sdt serpihan cabai merah. Masak selama 1 menit untuk mengharumkan rempah-rempah.
-
7
Tuang 1 kaleng santan (kaleng 400 g, lemak penuh) dan 120 ml kaldu ayam, sambil mengerik sisa makanan yang kecokelatan dari bagian bawah wajan.
-
8
Tambahkan 1 sdm gula cokelat, 1 sdm baru diperas air jeruk nipis, dan 1 sdt kecap ikan. Aduk hingga tercampur rata.
-
9
Masukkan kembali ayam ke dalam wajan. Didihkan, lalu kecilkan api ke tingkat sedang-kecil.
-
10
Tutup dan didihkan selama 15 menit, sesekali aduk.
-
11
Jika menggunakan 60 g bayam segar, masukkan selama 2 menit terakhir memasak hingga layu.
-
12
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
-
13
Sajikan di atas 350 g untuk penyajian nasi matang, hiasi dengan 60 ml dicincang daun ketumbar segar dan 1 lime untuk penyajian irisan jeruk nipis di bagian samping.