Poulet au curry et lait de coco
Un curry parfumé et crémeux composé de morceaux de poulet tendre mijotés dans une riche sauce au lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat savoureux apporte les goûts exotiques de la cuisine d'Asie du Sud-Est à votre table.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron, coupé en dés (de n'importe quelle couleur)
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à soupe gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe poudre de curry
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café flocons de piment rouge
- 1 boîte lait de coco (boîtes de 400 g, entier)
- 120 ml bouillon de poulet
- 1 c. à soupe sucre roux
- 1 c. à soupe jus de lime, fraîchement pressé
- 1 c. à café sauce poisson
- 60 g épinards frais
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
- 1 lime quartiers de lime, pour le service
- 350 g riz cuit, pour le service
Préparation
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1
Assaisonnez 680 g coupés en morceaux de 2,5 cm hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau avec 1 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir.
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2
Faites chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
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3
Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et plus rosé au centre, environ 5 à 7 minutes. Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 74°C. Retirez le poulet et réservez-le.
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4
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajoutez 1 coupé en dés oignon et 1 coupé en dés (de n'importe quelle couleur) poivron. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
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5
Ajoutez 3 émincées gousses d'ail et 1 c. à soupe râpé gingembre frais. Faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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6
Incorporez 2 c. à soupe poudre de curry, 1 c. à café curcuma en poudre, 1 c. à café cumin en poudre, 1 c. à café coriandre en poudre et 1/4 c. à café flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute pour torréfier les épices.
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7
Versez 1 boîte lait de coco (boîtes de 400 g, entier) et 120 ml bouillon de poulet, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle.
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8
Ajoutez 1 c. à soupe sucre roux, 1 c. à soupe fraîchement pressé jus de lime et 1 c. à café sauce poisson. Remuez pour combiner.
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9
Remettez le poulet dans la poêle. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux.
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10
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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11
Si vous utilisez 60 g épinards frais, incorporez-les pendant les 2 dernières minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
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12
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos besoins.
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13
Servez sur 350 g pour le service riz cuit, garni de 60 ml hachée coriandre fraîche et 1 lime pour le service quartiers de lime sur le côté.