ココナッツカレーチキン
柔らかい鶏肉を豊かなココナッツミルクソースと香り高いスパイスで煮込んだ、香り高くクリーミーなカレーです。この風味豊かな一品は、東南アジア料理のエキゾチックな味わいを食卓にお届けします。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏もも肉, 2.5 cm角に切る
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ 植物油
- 1 玉ねぎ, みじん切り
- 1 パプリカ, みじん切り（何色でも可）
- 3 にんにく, すりおろし
- 1 大さじ 生姜, すりおろし
- 2 大さじ カレー粉
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 1/4 小さじ レッドペパーフレーク
- 1 缶 ココナッツミルク（400 g缶、全脂）
- 120 ml 鶏ガラスープ
- 1 大さじ 黒糖
- 1 大さじ ライム果汁, 搾りたて
- 1 小さじ ナンプラー
- 60 g ほうれん草
- 60 ml パクチー, 刻んだもの
- 1 lime ライムのくし切り, 盛り付け用
- 350 g ご飯, 盛り付け用
作り方
-
1
680 g 2.5 cm角に切る 骨なし皮なし鶏もも肉に1 小さじ 塩と1/2 小さじ 黒こしょうで下味をつける。
-
2
大型のフライパンまたはダッチオーブンで2 大さじ 植物油を中強火で熱する。
-
3
鶏肉を加え、全体に焼き色がつき中心まで火が通るまで、約5〜7分炒める。鶏肉の内部温度が74°Cに達することを確認する。鶏肉を取り出し、別皿にとっておく。
-
4
同じ鍋に必要であれば少し油を足し、1 みじん切り 玉ねぎと1 みじん切り（何色でも可） パプリカを加える。しんなりするまで約3〜4分炒める。
-
5
3 すりおろし にんにくと1 大さじ すりおろし 生姜を加える。香りが立つまで30秒炒める。
-
6
2 大さじ カレー粉、1 小さじ ターメリックパウダー、1 小さじ クミンパウダー、1 小さじ コリアンダーパウダー、1/4 小さじ レッドペパーフレークを加えて混ぜ合わせる。スパイスの香りを立たせるため1分炒める。
-
7
1 缶 ココナッツミルク（400 g缶、全脂）と120 ml 鶏ガラスープを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。
-
8
1 大さじ 黒糖、1 大さじ 搾りたて ライム果汁、1 小さじ ナンプラーを加える。混ぜ合わせる。
-
9
鶏肉を鍋に戻し入れる。煮立たせてから、弱火に落とす。
-
10
蓋をして、時々かき混ぜながら15分煮込む。
-
11
60 g ほうれん草を使用する場合は、調理の最後の2分間に加えてしんなりさせる。
-
12
味見をして、必要に応じて調味料で味を調える。
-
13
350 g 盛り付け用 ご飯の上に盛り付け、60 ml 刻んだもの パクチーと1 lime 盛り付け用 ライムのくし切りを添える。