دجاج بالكاري وجوز الهند
كاري عطري وكريمي يتميز بقطع دجاج طرية مطهوة على البخار في صلصة غنية بحليب جوز الهند مع توابل عطرية. هذا الطبق الشهي يجلب النكهات الغريبة لمطبخ جنوب شرق آسيا إلى مائدة عشاءك.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ أفخاذ دجاج بدون عظم أو جلد, مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 بصل, مقطع مكعبات
- 1 فلفل حلو, مقطع مكعبات (بأي لون)
- 3 فصوص ثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 علبة حليب جوز الهند (علب 400 غ، كامل الدسم)
- 120 مل مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض, معصور طازجاً
- 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك
- 60 غ سبانخ طازجة
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 1 lime شرائح الليمون الحامض, للتقديم
- 350 غ أرز مطهو, للتقديم
طريقة التحضير
-
1
تبل 680 غ مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم أفخاذ دجاج بدون عظم أو جلد بـ 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
3
أضف الدجاج واطهه حتى يتحمر من جميع الجوانب ولم يعد وردياً في الوسط، لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً. تأكد من أن الدجاج يصل إلى درجات الحرارة الداخلية 74°C. أزل الدجاج واتركه جانباً.
-
4
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف 1 مقطع مكعبات بصل و 1 مقطع مكعبات (بأي لون) فلفل حلو. اطهه حتى ينضج، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً.
-
5
أضف 3 مفروم فصوص ثوم و 1 ملعقة كبيرة مبشور زنجبيل طازج. اطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
-
6
قلب في 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري، و 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون، و 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، و 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر. اطهه لمدة دقيقة لتحميص التوابل.
-
7
صب 1 علبة حليب جوز الهند (علب 400 غ، كامل الدسم) و 120 مل مرق الدجاج، مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.
-
8
أضف 1 ملعقة كبيرة سكر بني، و 1 ملعقة كبيرة معصور طازجاً عصير ليمون حامض، و 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك. قلب للمزج.
-
9
أعد الدجاج إلى المقلاة. دعه يغلي بهدوء، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
-
10
غطِ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
-
11
إذا كنت تستخدم 60 غ سبانخ طازجة، فقلبها خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي حتى تذبل.
-
12
تذوق وعدل التوابل حسب الحاجة.
-
13
قدمه فوق 350 غ للتقديم أرز مطهو، مزيناً بـ 60 مل مفرومة كزبرة طازجة و 1 lime للتقديم شرائح الليمون الحامض على الجانب.