Koeienpootsoep
Een rijke Trinidadiaanse soep met zachte, gelatineuze koeienpoot, gele splitertjes en wortelgroenten gekookt in een aromatische kruidenbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g koeienpoot, gehakt
- 200 g gele splitertjes, afgespoeld
- 60 ml Trinidadiaanse groene kruidenmix
- 2 wortels, gehakt
- 2 bloemige aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 Scotch bonnet peper, heel
- 4 takjes verse tijm
- 1,9 l water
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g gehakt koeienpoot, 200 g afgespoeld gele splitertjes, 60 ml Trinidadiaanse groene kruidenmix, 1 tl zout en 1,9 l water in een snelkookpan.
-
2
Sluit de snelkookpan hermetisch af en kook op hoge druk gedurende 45 minuten, laat de druk daarna gedurende 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen.
-
3
Open het deksel voorzichtig en roer 2 gehakt wortels, 2 in blokjes gesneden bloemige aardappelen, 1 heel Scotch bonnet peper en 4 takjes verse tijm erdoor.
-
4
Laat onafgedekt sudderen op de kookplaat gedurende 20 minuten tot de groenten gaar zijn en koeienpoot een kerntemperatuur van ten minste 74°C bereikt.
-
5
Verwijder Scotch bonnet en tijm voordat u de soep in kommen schept.