काउ हील सूप
एक समृद्ध ट्रिनिडाडियन सूप जिसमें नरम जिलेटिनयुक्त काउ हील, पीली मटर और सुगंधित जड़ी-बूटी के शोरबा में पकी जड़ वाली सब्जियां शामिल हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम काउ हील, कटा हुआ
- 200 ग्राम पीली विभाजित मटर, धोया हुआ
- 60 मि.ली. ट्रिनिडाडियन हरा मसाला
- 2 गाजर, कटा हुआ
- 2 रस्सेट आलू, घन के आकार में कटा हुआ
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत
- 4 टहनियाँ ताजा थyme
- 1.9 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
प्रेशर कुकर में 910 ग्राम कटा हुआ काउ हील, 200 ग्राम धोया हुआ पीली विभाजित मटर, 60 मि.ली. ट्रिनिडाडियन हरा मसाला, 1 छोटा चम्मच नमक, और 1.9 लीटर पानी मिलाएं।
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2
प्रेशर कुकर को बंद करें और तेज दबाव पर 45 मिनट के लिए पकाएं, फिर 15 मिनट के लिए प्राकृतिक दबाव रिलीज होने दें।
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3
ढक्कन को सावधानी से खोलें और 2 कटा हुआ गाजर, 2 घन के आकार में कटा हुआ रस्सेट आलू, 1 साबुत स्कॉच बॉनेट मिर्च, और 4 टहनियाँ ताजा थyme मिलाएं।
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4
सब्जियों के नरम होने तक और काउ हील के कम से कम 74°C के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक स्टोवटॉप मोड पर खुला सिमर करें।
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5
कटोरियों में परोसने से पहले स्कॉच बॉनेट और थyme को हटा दें।