牛蹄汤
一道浓郁的特立尼达汤品，以软糯的牛蹄、黄豌豆和根茎类蔬菜在芳香的香草汤中煮制而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛蹄, 切碎
- 200 克 黄豌豆, 洗净
- 60 毫升 特立尼达青酱
- 2 胡萝卜, 切碎
- 2 罗素土豆, 切块
- 1 苏格兰 bonnet 辣椒, 整个
- 4 枝 新鲜百里香
- 1.9 升 水
- 1 小勺 盐
做法
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1
将 910 克 切碎 的 牛蹄、200 克 洗净 的 黄豌豆、60 毫升 特立尼达青酱、1 小勺 盐 和 1.9 升 水 放入高压锅中。
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2
密封高压锅，高压烹煮 45 分钟，然后自然泄压 15 分钟。
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3
小心打开锅盖，拌入 2 切碎 的 胡萝卜、2 切块 的 罗素土豆、1 整个 的 苏格兰 bonnet 辣椒 和 4 枝 新鲜百里香。
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4
在炉灶模式下开盖慢炖 20 分钟，直到蔬菜变软且 牛蹄 的内部温度达到至少 74°C。
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5
在盛入碗中之前，挑出并丢弃 苏格兰辣椒 和 百里香。