Soupe de pied de bœuf
Une soupe trinidadienne riche composée de pied de bœuf tendre et gélatineux, de pois chiches jaunes et de légumes-racines mijotés dans un bouillon d'herbes aromatiques.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g pied de bœuf, coupé
- 200 g pois cassés jaunes, rincés
- 60 ml assaisonnement vert trinidadien
- 2 carottes, coupées
- 2 pommes de terre rousset, coupées en cubes
- 1 piment Scotch bonnet, entier
- 4 brins thym frais
- 1,9 L eau
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Mélangez 910 g coupé pied de bœuf, 200 g rincés pois cassés jaunes, 60 ml assaisonnement vert trinidadien, 1 c. à café sel et 1,9 L eau dans un autocuiseur.
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2
Fermez l'autocuiseur et faites cuire sous haute pression pendant 45 minutes, puis laissez la pression s'échapper naturellement pendant 15 minutes.
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3
Ouvrez le couvercle avec précaution et incorporez 2 coupées carottes, 2 coupées en cubes pommes de terre rousset, 1 entier piment Scotch bonnet et 4 brins thym frais.
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4
Faites mijoter à découvert en mode cuisinière pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que pied de bœuf atteigne une température interne d'au moins 74°C.
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5
Retirez Scotch bonnet et thym avant de servir dans des bols.