Gebratene Kochbananen mit Eiersauce
Süße, gebratene reife Kochbananen, serviert mit einer herzhaften Rührei-Tomaten-Sauce. Ein klassisches westafrikanisches Frühstück, das schnell geht und satt macht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 ripe reife Kochbananen, in Scheiben
- 60 ml Pflanzenöl
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroß Roma-Tomaten, gehackt
- 1/2 pepper Habanero-Schote, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 4 große Eier, verquirlt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Braten Sie 2 ripe in Scheiben reife Kochbananen 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind, und geben Sie sie dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
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3
Dünsten Sie in derselben Pfanne mit verbleibenden 1 EL Öl 1/2 kleine gewürfelt rote Zwiebel, 2 mittelgroß gehackt Roma-Tomaten und 1/2 pepper gehackt Habanero-Schote 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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4
Würzen Sie mit 1/2 TL Salz, geben Sie dann 4 verquirlt große Eier hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie vollständig gestockt sind.
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5
Servieren Sie die warmen gebratenen Kochbananen zusammen mit der Rührei-Sauce.