フライドプラントインとエッグソース
甘く揚げた熟したプラントインに、風味豊かなスクランブルエッグとトマトソースを添えた料理。手早く作れて満足感のある、西アフリカの定番朝食です。
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材料
- 2 ripe 熟したプラントイン, スライス
- 60 ml 植物油
- 1/2 小 赤玉ねぎ, ダイス状に切った
- 2 中 プラムトマト, 刻んだ
- 1/2 pepper ハバネロペパー, みじん切りにした
- 1/2 小さじ 塩
- 4 卵, 溶いた
作り方
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1
フライパンに60 mlの植物油を入れ、中火で熱する。
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2
2 ripeのスライス 熟したプラントインを両面が黄金色になるまで2分から3分ずつ揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
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3
油が1 大さじほど残った同じフライパンで、1/2 小のダイス状に切った 赤玉ねぎ、2 中の刻んだ プラムトマト、1/2 pepperのみじん切りにした ハバネロペパーを柔らかくなるまで5分間炒める。
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4
1/2 小さじの塩で味を調え、4の溶いた 卵を流し入れて、完全に固まるまで優しくかき混ぜる。
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5
温かいフライドプラントインに、スクランブルエッグソースを添えて盛り付ける。