Kısır (Bulgur-Salat)
Ein würziger, kräuterreicher türkischer Bulgursalat, vermischt mit Tomatenmark, Granatapfelsirup, Frühlingszwiebeln, Petersilie und frischem Gemüse. Planen Sie im Voraus: Lassen Sie den Bulgur 30 Minuten einweichen und die Aromen sich entfalten.
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Zutaten
- 280 g feiner Bulgur
- 475 ml kochendes Wasser
- 60 ml Tomatenmark
- 2 EL Granatapfelsirup (oder 1 EL Zitronensaft + 1 TL Zucker)
- 60 ml nativ extra Olivenöl
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 240 ml glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 reife Tomate, fein gewürfelt
- 1/2 Schlangengurke, fein gewürfelt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Aleppo-Pfeffer oder zerstoßene Chiliflocken
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Geben Sie 280 g feiner Bulgur in eine große hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie 475 ml kochendes Wasser darüber, rühren Sie kurz um, decken Sie es fest mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 15 Minuten stehen, bis das gesamte Wasser aufgesaugt ist.
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2
Lockern Sie den Bulgur mit einer Gabel auf. Rühren Sie solange er noch warm ist 60 ml Tomatenmark, 2 EL Granatapfelsirup (oder 1 EL Zitronensaft + 1 TL Zucker) und 60 ml nativ extra Olivenöl unter, bis der Bulgur gleichmäßig bedeckt und rötlich gefärbt ist.
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3
Geben Sie 3 EL frischer Zitronensaft, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Aleppo-Pfeffer oder zerstoßene Chiliflocken und 1 TL Salz hinzu. Gut vermischen und abschmecken, der Salat sollte würzig und leicht scharf sein.
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4
Geben Sie 6 dünn geschnitten Frühlingszwiebeln, 240 ml fein gehackt glatte Petersilie, 2 fein gewürfelt reife Tomate und 1/2 fein gewürfelt Schlangengurke hinzu. Vorsichtig unterheben.
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5
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren entfalten können. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.