คิซีร์ (สลัดบัลกูร์)

ใส่ 280 ก. ข้าวสาลีบัลกูร์ชนิดละเอียด ลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ เท 475 มล. น้ำเดือด ลงไป คนเร็วๆ ปิดฝาให้สนิทด้วยจานหรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 15 นาทีจนน้ำซึมซับทั้งหมด

ซุยบัลกูร์ด้วยส้อม ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้คน 60 มล. มะเขือเทศเข้มข้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิมเคี่ยว (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา) และ 60 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เข้าด้วยกันจนบัลกูร์เคลือบอย่างทั่วถึงและมีสีออกแดง

ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/2 ช้อนชา พริกอาเลปโปหรือพริกแดงป่น และ 1 ช้อนชา เกลือ คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ สลัดควรมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

ใส่ 6 ซอยบางๆ ต้นหอม (ต้นหอมญี่ปุ่น), 240 มล. สับละเอียด พาสลีย์ใบแบน, 2 หั่นเต๋าเล็ก มะเขือเทศสุก และ 1/2 หั่นเต๋าเล็ก แตงกวาอังกฤษ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแบบเย็น