土耳其麦仁沙拉
一款风味浓郁、充满香草香气的土耳其碎小麦沙拉，混合了番茄酱、石榴糖浆、小葱、欧芹和新鲜蔬菜。提前规划：预留30分钟让碎小麦吸水膨胀并让风味融合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 280 克 细碎小麦
- 475 毫升 开水
- 60 毫升 番茄膏
- 2 大勺 石榴糖浆（或 1 大勺 柠檬汁 + 1 小勺 糖）
- 60 毫升 特级初榨橄榄油
- 3 大勺 鲜榨柠檬汁
- 6 小葱（青葱）, 切碎
- 240 毫升 扁叶欧芹, 切碎
- 2 熟透的番茄, 切小丁
- 1/2 英国黄瓜, 切小丁
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 阿勒颇辣椒或碎红辣椒片
- 1 小勺 盐
做法
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1
将 280 克 细碎小麦 放入一个大的耐热碗中。倒入 475 毫升 开水，稍微搅拌，用盘子或保鲜膜紧紧盖住，静置 15 分钟直到水分完全被吸收。
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2
用叉子将碎小麦拨松。趁温热时，拌入 60 毫升 番茄膏、2 大勺 石榴糖浆（或 1 大勺 柠檬汁 + 1 小勺 糖） 和 60 毫升 特级初榨橄榄油，直到碎小麦均匀裹上酱汁并呈微红色。
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3
加入 3 大勺 鲜榨柠檬汁、1/2 小勺 孜然粉、1/2 小勺 阿勒颇辣椒或碎红辣椒片 和 1 小勺 盐。充分混合并尝一下咸淡，沙拉应该酸爽微辣。
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4
加入 6 切碎 小葱（青葱）、240 毫升 切碎 扁叶欧芹、2 切小丁 熟透的番茄 和 1/2 切小丁 英国黄瓜。轻轻翻拌均匀。
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5
盖上盖子冷藏至少 30 分钟，让风味在食用前充分融合。室温或冷藏后均可食用。