Кысыр (Салат из булгура)
Пикантный турецкий салат из булгура с зеленью, томатной пастой, гранатовым соусом, зеленым луком, петрушкой и свежими овощами. Планируйте заранее: дайте булгуру 30 минут на набухание и объединение вкусов.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 280 г мелкий пшеничный булгур
- 475 мл кипяток
- 60 мл томатная паста
- 2 ст. л. гранатовый соус наршараб (или 1 ст. л. лимонного сока + 1 ч. л. сахара)
- 60 мл оливковое масло первого отжима
- 3 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 6 зеленый лук, тонко нарезанный
- 240 мл плоская петрушка, мелко нарезанная
- 2 спелый помидор, мелко нарезанный кубиками
- 1/2 гладкий огурец, мелко нарезанный кубиками
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1/2 ч. л. острый перец алеппо или хлопья красного перца
- 1 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Положите 280 г мелкий пшеничный булгур в большую жаропрочную миску. Залейте его 475 мл кипяток, быстро перемешайте, плотно накройте тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут, пока вся вода не впитается.
-
2
Взрыхлите булгур вилкой. Пока он еще теплый, вмешайте 60 мл томатная паста, 2 ст. л. гранатовый соус наршараб (или 1 ст. л. лимонного сока + 1 ч. л. сахара) и 60 мл оливковое масло первого отжима, пока булгур не покрылся равномерным слоем и не приобрел красноватый оттенок.
-
3
Добавьте 3 ст. л. свежевыжатый лимонный сок, 1/2 ч. л. молотый кумин, 1/2 ч. л. острый перец алеппо или хлопья красного перца и 1 ч. л. соль. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, салат должен быть пикантным и слегка острым.
-
4
Добавьте 6 тонко нарезанный зеленый лук, 240 мл мелко нарезанная плоская петрушка, 2 мелко нарезанный кубиками спелый помидор и 1/2 мелко нарезанный кубиками гладкий огурец. Аккуратно перемешайте складывающими движениями.
-
5
Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы раскрылись перед подачей. Подавайте при комнатной температуре или охлажденным.