Kısır (Ensalada de bulgur)
Una ensalada de bulgur turca ácida y llena de hierbas, mezclada con pasta de tomate, melaza de granada, cebollas verdes, perejil y verduras frescas. Planifique con anticipación: permita 30 minutos para que el bulgur se hidrate y los sabores se mezclen.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 280 g trigo bulgur fino
- 475 ml agua hirviendo
- 60 ml pasta de tomate
- 2 cda melaza de granada (o 1 cda de jugo de limón + 1 cdta de azúcar)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda jugo de limón fresco
- 6 cebollinas (cebollas verdes), cortadas finamente
- 240 ml perejil de hoja plana, picado finamente
- 2 tomate maduro, cortado en cubitos finos
- 1/2 pepino inglés, cortado en cubitos finos
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta pimienta de Alepo o hojuelas de chile triturado
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Coloque 280 g trigo bulgur fino en un tazón grande resistente al calor. Vierta 475 ml agua hirviendo encima, revuelva brevemente, cubra bien con un plato o plástico de cocina y deje reposar durante 15 minutos hasta que se absorba toda el agua.
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2
Ahueque el bulgur con un tenedor. Mientras aún esté tibio, incorpore 60 ml pasta de tomate, 2 cda melaza de granada (o 1 cda de jugo de limón + 1 cdta de azúcar) y 60 ml aceite de oliva virgen extra hasta que el bulgur esté cubierto de manera uniforme y tenga un color rojizo.
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3
Agregue 3 cda jugo de limón fresco, 1/2 cdta comino molido, 1/2 cdta pimienta de Alepo o hojuelas de chile triturado y 1 cdta sal. Mezcle bien y pruebe el sazonamiento, la ensalada debe ser ácida y ligeramente picante.
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4
Agregue 6 cortadas finamente cebollinas (cebollas verdes), 240 ml picado finamente perejil de hoja plana, 2 cortado en cubitos finos tomate maduro y 1/2 cortado en cubitos finos pepino inglés. Envuelva suavemente para combinar.
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5
Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen antes de servir. Sirva a temperatura ambiente o frío.