Sambal Matah
Eine rohe, lebendige indonesische Würzsauce mit Schalotten, Chilis und Limette. Frsch, scharf und würzig. Die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch und Reis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 8 rote Thai-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Limettensaft
- 2 TL Palmenzucker
- 1/2 TL Meersalz
- 2 Stangen Zitronengras, sehr fein gehackt
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 8 in dünne Scheiben geschnitten rote Thai-Chilis, 8 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten und 6 gehackt Knoblauchzehen vermengen.
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2
2 Stangen sehr fein gehackt Zitronengras hinzugeben und vorsichtig vermengen.
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3
In einer kleinen Schüssel 120 ml Limettensaft mit 2 TL Palmenzucker und 1/2 TL Meersalz verrühren, bis sich der Palmenzucker auflöst.
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4
Die Limettensaftmischung über die Chilimischung gießen und vorsichtig umrühren.
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5
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und Salz, Zucker oder Limettensaft nach Wunsch anpassen.
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6
Frisch servieren zu gegrilltem Fisch, Reis oder geröstetem Gemüse.