Sambal Matah
Un condimento indonesiano crudo e vivace a base di scalogno, peperoncini e lime. Fresco, piccante e acidulo. Il perfetto accompagnamento per pesce alla griglia e riso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 8 peperoncini Thai rossi, tagliati a fettine sottili
- 8 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 120 ml succo di lime
- 2 cucchiaini zucchero di palma
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 2 gambi citronella, tritata molto finemente
Preparazione
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1
In una ciotola, unisci 8 tagliati a fettine sottili peperoncini Thai rossi, 8 tagliato a fettine sottili scalogno e 6 tritati spicchi d'aglio.
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2
Aggiungi 2 gambi tritata molto finemente citronella e mescola delicatamente per amalgamare.
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3
In una ciotolina, sbatti 120 ml succo di lime con 2 cucchiaini zucchero di palma e 1/2 cucchiaino sale marino finché palm sugar dissolves.
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4
Versa il composto di lime juice sul composto di chilies e mescola delicatamente.
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5
Lascia riposare per 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Assaggia e regola di sale, zucchero o lime juice a piacere.
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6
Servi fresco accanto a pesce alla griglia, riso o verdure arrosto.