Shrimp and Grits
Eine Spezialität aus den Südstaaten mit zarten Garnelen und knusprigem Speck auf cremigem, butterzartem Käse-Maisbrei. Elegant und zugleich wohltuend.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Garnelen (groß, geschält und entdarmt)
- 8 Scheiben Speck, gehackt
- 165 g Maisgrieß
- 950 ml Hühnerbrühe
- 55 g Butter
- 115 g würziger Cheddarkäse (gerieben)
- 120 ml schlagsahne
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 25 g Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Bringen Sie 950 ml Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Rühren Sie 165 g Maisgrieß langsam ein und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
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2
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es für 20 bis 25 Minuten unter häufigem Rühren, bis grits cremig und zart sind.
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3
Braten Sie während des Kochens von grits 8 Scheiben gehackt Speck in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze knusprig an, etwa 8 Minuten lang. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
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4
Braten Sie in derselben Pfanne 1/2 gewürfelt Zwiebel und 2 Zehen gehackt Knoblauch im Speckfett an, bis sie duften, etwa 2 Minuten lang.
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5
Geben Sie 680 g Garnelen (groß, geschält und entdarmt) hinzu und braten Sie sie von jeder Seite 2 bis 3 Minuten an, bis sie pink sind. Würzen Sie mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver.
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6
Rühren Sie 55 g Butter, 115 g würziger Cheddarkäse (gerieben) und 120 ml schlagsahne unter grits. Heben Sie den gekochten bacon unter.
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7
Verteilen Sie grits auf Schüsseln und geben Sie 680 g Garnelen (groß, geschält und entdarmt) obendrauf. Garnieren Sie mit 25 g gehackt Frühlingszwiebeln.