Kreolisches Meeresfrüchte-Gumbo
Eine reichhaltige, aromatische Suppe mit einer dunklen Mehlschwitze, frischem Gemüse, Tomaten und zarten Meeresfrüchten in gewürzter Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml Pflanzenöl
- 65 g Weizenmehl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gestückelte Tomaten aus der Dose
- 1,4 l Fischfond
- 475 ml frische Okraschoten, in Scheiben geschnitten
- 2 TL kreolische Gewürzmischung
- 450 g rohe Garnelen, geschält
- 230 g Krabbenfleisch, ausgelesen
Zubereitung
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1
Verrühre 120 ml Pflanzenöl und 65 g Weizenmehl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und rühre dabei 20 bis 25 Minuten lang ständig um, bis die Masse dunkelbraun ist.
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2
Gib 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 gewürfelt grüne Paprikaschote, 2 gewürfelt Stangensellerie und 4 gehackt Knoblauchzehen in den Topf und koche das Ganze 5 Minuten lang an, bis es weich ist.
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3
Rühre 1,4 l Fischfond, 400 g gestückelte Tomaten aus der Dose, 475 ml in Scheiben geschnitten frische Okraschoten und 2 TL kreolische Gewürzmischung unter und lasse die Suppe dann 30 Minuten lang unbedeckt köcheln.
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4
Gib 450 g geschält rohe Garnelen und 230 g ausgelesen Krabbenfleisch hinzu und lasse alles 5 Minuten lang köcheln, bis die Garnelen eine Innentemperatur von 63°C erreichen und undurchsichtig werden.