シュリンプ・アンド・グリッツ
柔らかいエビとカリカリのベーコンを、クリーミーでバター風味のチーズグリッツの上にのせた、ローカントリーの珍味です。上品でありながらホッとする味わいです。
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材料
- 680 g エビ（大、殻をむき背ワタを取ったもの）
- 8 枚 ベーコン, 刻んだ
- 165 g 石臼挽きトウモロコシのグリッツ
- 950 ml チキンストック
- 55 g バター
- 115 g シャープチェダーチーズ（シュレッド）
- 120 ml 生クリーム
- 1/2 タマネギ, ダイス状に切った
- 2 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 1/2 小さじ パプリカパウダー
- 25 g 万能ネギ, 刻んだ
作り方
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1
大きな鍋に950 mlのチキンストックを入れて沸騰させます。ダマにならないよう絶えずかき混ぜながら、165 gの石臼挽きトウモロコシのグリッツをゆっくりと加えます。
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2
弱火にして20分から25分間、グリッツがクリーミーで柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
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3
グリッツを調理している間に、大きなスキレットで8 枚の刻んだベーコンを中強火でカリカリになるまで約8分間炒めます。取り出して置いておきます。
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4
同じスキレットで、ベーコンの脂を使って1/2のダイス状に切ったタマネギと2 かけのみじん切りにしたニンニクを香りが立つまで約2分間炒めます。
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5
680 gのエビ（大、殻をむき背ワタを取ったもの）を加え、ピンク色になるまで両面を2分から3分ずつ焼きます。1/2 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょう、1/2 小さじのパプリカパウダーで味付けします。
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6
グリッツに55 gのバター、115 gのシャープチェダーチーズ（シュレッド）、120 mlの生クリームを混ぜ合わせます。調理したベーコンをさっと混ぜ入れます。
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7
グリッツを器に分け入れ、上に680 gのエビ（大、殻をむき背ワタを取ったもの）をのせます。25 gの刻んだ万能ネギを飾ります。