Teaeier
Hartgekochte Eier, leicht angeknackst und in einer duftenden Brühe aus Tee, Sojasauce und Gewürzen eingelegt. Dieser Prozess verleiht ihnen einen tiefen, herzhaften Geschmack und erzeugt ein charakteristisches Marmormuster auf dem Eiweiß.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 6 große Eier
- 2 EL schwarze Teeblätter
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 ganzer Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kristallzucker
Zubereitung
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1
Geben Sie 6 große Eier in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 8 Minuten köcheln.
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2
Gießen Sie 6 große Eier ab, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab und klopfen Sie vorsichtig mit einem Löffel gegen die Schalen, um leichte Risse zu erzeugen.
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3
Geben Sie 6 große Eier mit 700 ml Wasser, 2 EL schwarze Teeblätter, 60 ml Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, 2 ganzer Sternanis, 1 Zimtstange und 1 TL Kristallzucker zurück in den Topf.
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4
Bringen Sie alles zum Simmern, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40 Minuten lang kochen.
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5
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie 6 große Eier vor dem Schälen mindestens 4 Stunden lang in der Flüssigkeit ziehen.