茶葉蛋
固ゆで卵に細かいひびを入れ、紅茶、醤油、スパイスの香り豊かな煮汁に漬け込んだ料理です。この調理法により、深い旨味が染み込み、白身に独特の大理石模様が生まれます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 6 大きめの卵
- 2 大さじ 紅茶の茶葉
- 60 ml 醤油
- 2 大さじ たまり醤油
- 2 八角のホール
- 1 シナモンスティック
- 1 小さじ グラニュー糖
作り方
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1
6の大きめの卵を鍋に入れ、冷水をかぶるくらいまで注いで沸騰させ、8分間ゆでます。
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2
6の大きめの卵の湯をきり、冷水で冷まし、スプーンで殻を軽く叩いて細かいひびを入れます。
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3
6の大きめの卵を鍋に戻し、700 mlの水、2 大さじの紅茶の茶葉、60 mlの醤油、2 大さじのたまり醤油、2の八角のホール、1のシナモンスティック、1 小さじのグラニュー糖を加えます。
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4
とろ火で煮立ててから蓋をし、弱火で40分間煮込みます。
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5
火から下ろし、皮をむく前に6の大きめの卵を煮汁に4時間以上浸します。