차예단
삶은 달걀의 껍질을 살짝 깨뜨려 차, 간장, 향신료로 만든 향긋한 육수에 담가 우려낸 요리입니다. 이 과정을 통해 깊고 짭조름한 풍미가 배어들고 흰자에 독특한 대리석 무늬가 생깁니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 6 대란
- 2 큰술 홍차 찻잎
- 60 ml 간장
- 2 큰술 노두유
- 2 통팔각
- 1 계피 스틱
- 1 작은술 설탕
만드는 법
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1
냄비에 6 대란을 넣고 찬물을 부은 뒤 끓어오르면 8분 동안 끓입니다.
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2
6 대란을 건져 찬물에 식힌 다음 숟가락으로 껍질을 살짝 두드려 가벼운 금을 냅니다.
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3
6 대란을 700 ml의 물, 2 큰술 홍차 찻잎, 60 ml 간장, 2 큰술 노두유, 2 통팔각, 1 계피 스틱, 1 작은술 설탕과 함께 다시 냄비에 넣습니다.
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4
은은하게 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 동안 조립니다.
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5
불에서 내려 껍질을 벗기기 전에 최소 4시간 동안 6 대란을 국물에 담가 둡니다.