ไข่พะโล้ใบชา
ไข่ต้มสุกที่ปอกเปลือกเบาๆ แล้วแช่ในน้ำซุปหอมกลิ่นชา ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ กรรมวิธีนี้ช่วยซึมซับรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมและสร้างลวดลายหินอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์บนไข่ขาว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 6 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ ใบชาดำ
- 60 มล. ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 2 โป๊ยกั๊กทั้งลูก
- 1 อบเชยแท่ง
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
วิธีทำ
-
1
วาง 6 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 8 นาที
-
2
เทน้ำออกจาก 6 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ แช่ในน้ำเย็น และใช้ช้อนเคาะเปลือกเบาๆ เพื่อให้เกิดรอยร้าวเล็กน้อย
-
3
ใส่ 6 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ กลับลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำ 700 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ใบชาดำ, 60 มล. ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 โป๊ยกั๊กทั้งลูก, 1 อบเชยแท่ง และ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
-
4
ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
-
5
ยกออกจากเตาและแช่ 6 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ในน้ำซุปไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปอกเปลือก